“Los destilados siempre tienen la capacidad de sorprender” | ElMundo.es

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Azul y Rojo es una empresa fundada en 1999 con una idea de desarrollar un proyecto a largo plazo con carácter internacional y bajo el eslogan ‘Todos los licores del mundo, en su mano’.

Empezando con el suministro de tequila a clientes europeos, dado el conocimiento de uno de los socios alrededor de este producto, Azul y rojo, poco a poco, amplió su cartera de productos con otras categorías como rones, whiskies, brandies… hasta desarrollar un abanico de productores de diferentes destilados y proveedores logísticos a nivel mundial que les ha proporcionado disponer de las mejores soluciones para sus clientes en servicio, conocimiento, calidad y seguridad de todos los productos que suministran a más de 150 países. Conversamos con José Luis Gutiérrez Pérez (J.G.), CEO de Azul y Rojo, y con su director comercial, Jesús Navarro Lepe (J.N.) en sus oficinas de Madrid.

Cal`Olive será nuestro depósito fiscal de bebidas espirituosas a granel, y seremos pioneros en España, ya que no existe ningún almacén dedicado en exclusiva a todo el rango de espirituosos a granel

PREGUNTA. En unos meses estaréis de estreno. ¿Qué nos podéis contar de vuestro nuevo almacén?

 RESPUESTA. J.G.- Así es. Dentro de nuestros 25 años, la compra de las instalaciones de la antigua destilería de destilados de vino Cal`Olive de Sant Quinti de Mediona en 2023 es un hito importante. Estas instalaciones de principios de siglo XX, que estamos actualizando, modificando y reformando (siempre respetando su traición y antigüedad), se convertirán en breve en nuestro almacén logístico, y esperamos continuar desarrollándolas con nuevos proyectos como el envejecimiento, la destilación… en diferentes fases que vamos a ir desarrollando en los años sucesivos.Si todo va bien, esperamos poder inaugurar la fase 1 de nuestro proyecto para después del próximo verano. Será nuestro depósito fiscal de bebidas espirituosas a granel, y seremos pioneros en España, ya que no existe ningún almacén dedicado en exclusiva para todo el rango de espirituosos a granel.

P. ¿A granel? ¿Y cómo funcionará?

R. J.N.- Sí, a granel que es nuestro negocio fundamental. Tendremos una capacidad inicial de unos 700.000 litros de diferentes productos. Serán una serie de depósitos de diferentes capacidades donde almacenaremos los diferentes productos que vienen de varios países de Europa, América, África y Asia para poder dar respuesta inmediata de suministro a nuestros clientes de todo el mundo.

P. ¿Las bodegas tendrán barricas para el envejecimiento?

R. J.N.- En esta primera fase no, pero dentro del proyecto, en siguientes fases sí está encima de la mesa la posibilidad de disponer de barricas para envejecimiento.

P. El vino está de moda. La cerveza también. ¿Los destilados siguen en esta misma ola?

R. J.G.- Nosotros entendemos que sí. Los destilados siempre tienen capacidad de sorprender ya que son productos muy tradicionales, parte importante de nuestra cultura y que se han ido desarrollando de diferentes formas en diferentes países, como puede ser el whisky en Europa y América; el ron en diferentes países de América, Asia, África e, incluso, Oceanía; el brandy en diferentes países europeos; o el Tequila y otros destilados de Agave en México.Toda esta variedad de destilados hace que para los consumidores haya interés por conocer productos nuevos y exóticos. En definitiva, hay multitud de productos interrelacionados para que el consumidor pueda disfrutar en diferentes momentos de su vida.

P. Así, ¿el consumidor está cambiando sus hábitos?

R. J.N.– Sí, el consumidor va cambiando sus hábitos y los nuevos consumidores van buscando productos diferentes, donde predominan más las mezclas como los cocktails con nuevos sabores con frutas exóticas, destilados como el tequila, la cachaça, rones de nuevos orígenes como los asiáticos… En general, bebidas más ligeras, menos amaderadas, más amables.

P. ¿Qué productos destacarías que están sorprendiendo al mercado?

R. J.N.- En los últimos años destacaríamos sobre todo el boom de tequila y otros destilados de agave como el mezcal. Son espirituosos muy exóticos y diferentes al resto por la materia prima (agaves) y toda la historia que tienen detrás estas bebidas en la cultura mexicana y que cada vez se abre más al resto del mundo. J.G.- Este boom comenzó hace unos años en Estados Unidos y esta “fiebre” se está trasladando a los diferentes países europeos, aunque algunos ya tenían tradición de consumo de tequila, como es el caso de Alemania. Otros productos que se han puesto muy de moda son los diferentes licores con base whisky y canela, las cremas de tequila y los diferentes destilados de hierbas como “shots” o trago corto. Para finalizar, sobre todo en Estados Unidos, es muy reseñable el gran incremento de consumo que han experimentado los Hard Seltzer en lata (cocktails de tequila, vodka, etc. con zumos naturales y agua carbonatada), como alternativa a la cerveza para un público joven que busca otros sabores más exóticos.